Cerveja na Mesa

2011-12-29T05:14:00.000-08:00

Voltei, agora espero com um pouco mais de tempo para conseguir postar sobre este mundo das cervejas que tanto tem causado curiosidade e fascínio. Aproveitando o ensejo, para o fim de ano, época de festas, e de exageros gastronômicos e etílicos, uma boa pedida é a Heineken lite, uma cerveja justa, que certamente não pesará tanto no "day after" do Reveillon.

Sexta-feira, calor e gelaaaada!!

2009-09-04T07:05:00.000-07:00

Sexta-feira, temperaturas altíssimas. O que pode combinar melhor do que uma boa cerveja gelada!
Quando se trata de cerveja gelada, uma boa opção são as american lagers, da qual fazem as cervejas nacionais mais comuns, como as da Ambev, a KAiser ou a Cristal e Itaipava, mas também se incluem outras excelentes cervejas não tão conhecidas.
A Bauhaus (http://www.bauhausbier.com.br/), por exemplo, é considerada uma das melhores no estilo, com boa composição e duração da espuma. Outra opção não tão conhecida é a Mistura Clássica Premium (http://www.misturaclassica.com.br/), proveniente de uma cervejaria carioca e com um final muito duradouro.
Pensem também na Therezopólis Gold e na Heineken.
Bom final de semana!!!

Erdinger - Uma boa pedida

2009-09-04T06:55:00.000-07:00

Para aqueles que já são iniciados no mundo das cervejas gourmet, o título não é uma novidade.

Porém para os que estão ainda descobrindo os sabores de uma cerveja premium, as cervejas da marca Erdinger são uma boa pedida. Primeiro, pela facilidade de encontrá-las ser maior do que de outras cervejas. Segundo, porque é uma cerveja com um sabor marcante, mas ao mesmo tempo palatável, sem causar tanto impacto a um paladar não acostumado a este tipo de cerveja, que é mais encorpada e com mais alma.
Sugiro a pikantus, uma cerveja weiss diferente e levemente com toques adocicados.
Bom proveito!!

Carne de porco com cerveja e molho teriyaki

2009-04-13T06:26:00.000-07:00

Como nem só de cerveja se faz uma boa reunião, vale também utiliza-la na preparação de pratos que podem inclusive servir como pratos principais ou como petiscos. Por isso, segue uma receita bem interessante. Digam após o que acham!!

Carne de porco com cerveja e molho teriyaki

Ingredientes:

4 fatias de lombo de porco

1/4 de chícara de cerveja preta

2 c. de sopa de molho teriyaki

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 dentes de alho finamente picados

1 c. de chá de ervas finas

sal e pimenta a gosto

Preparação:Com um martelo de cozinha bata na carne levemente de modo a amaciá-la um pouco. Ponha a carne numa tigela, tempere de sal e pimenta, junte o açúcar, o molho teriyaki, as ervas e regue com a cerveja. Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora.Aqueça a frigideira e pincele-a com azeite. Retire a carne da marinada e coloque-a para grelhar. Coloque metade da marinada numa panela e leve ao fogo até ferver e reduzir. Com a restante marinada, vá pincelando a carne à medida que esta grelha. Retire a carne do grelhador, coloque no prato de servir e regue com a marinada quente. Sirva de imediato.

Bauhaus

2009-04-13T06:00:00.000-07:00

Bauhaus é uma cerveja de uma cidade próxima à minha, aqui na região do Triângulo Mineiro, e que vem conquistando um mercado interessante.

É uma cerveja lager puro malte, com boa textura, sabor doce e leve amargor.

Vale a pena conferir!

Cerveja envelhecida é trazida ao Brasil

2009-04-13T05:36:00.001-07:00

A Boxer do Brasil, umas das mais importantes importadoras de cervejas premium do país traz com exclusividade a cerveja Vintage Ale 2008, produzida pela Fuller's, cervejaria inglesa de tradição do Reino Unido.

As Vintage Ale são edições anuais de receitas especiais que existem desde 1997. Quem decide quais ingredientes irão entrar em cada edição é o mestre-cervejeiro John Keeling.

A cada ano são combinados os melhores maltes e lúpulo da safra além da adição de levedura na garrafa, processo conhecido como bottle-conditionning, ou seja, o fermento continua agindo fazendo com que a cerveja desenvolva novos aromas e sabores. O alto nível de álcool e a generosa adição de lúpulos também colaboram para a longa duração.

As garrafas são numeradas e só possuem data de validade porque a cervejaria é obrigada a colocar. Várias experiências comprovaram e comprovam ao longo dos anos, que mesmo sendo abertas após a validade, apresentam uma fantástica evolução. Por isso é como o vinho, melhor com o tempo.Possui um tom castanho avermelhado, quando cai no copo forma uma espuma cremosa e moderada, que não tem grande continuidade, mas, sobretudo solta notas aromáticas de passas e algum malte torrado. Na boca, o líquido cremoso, inunda as papilas suavemente, mas com densos sabores a maltes e frutas secas.

Saiba mais através do site www.boxerdobrasil.com.br

Cerveja de chocolate da Sapporo

2009-04-13T05:28:00.000-07:00

A Sapporo, fabricante japonesa de cerveja, passou a comercializar desde o início deste ano um novo tipo de cerveja, ainda no Japão, a cerveja de chocolate. Surgiu a cerveja da parceria efetuada com a fabricante de chocolates finos Royce, também localizada no Japão.

Vamos esperar para chegar para nós aqui no Brasil.

Lei de Pureza Alemã

2009-04-13T05:09:00.000-07:00

A lei decretada em 23 de abril de 1516 pelo Duque Guilherme IV da Baviera reza o seguinte:“Como a cerveja deve ser elaborada e vendida neste país, no verão e no inverno: Decretamos, firmamos e estabelecemos, baseados no Conselho Regional, que daqui em diante, no Principado da Baviera, tanto nos campos como nas cidades e feiras, de São Miguel até São Jorge, uma caneca de 1 litro ou uma cabeça de cerveja sejam vendidos por mais de 1 Pfennig da moeda de Munique, e de São Jorge até São Miguel a caneca de 1 Litro por não mais que 2 Pfennig da mesma moeda, e a cabeça por não mais que 3 Heller, sob as penas da lei.

Se alguém fabricar ou tiver cerveja diferente da Märzen, não pode de forma alguma vende-la por preço superior a 1 Pfennig por caneca de 1 Litro. Em especial, desejamos que daqui em diante, em todas as cidades, nas feiras e no campo, nenhuma cerveja contenha outra coisa alem de cevada, lúpulo e agua.

Quem, conhecendo esta ordem, a transgredir e não respeitar, terá seu barril de cerveja confiscado pela autoridade judicial competente, por castigo e sem apelo, tantas vezes quanto acontecer.

No entanto, se um taberneiro comprar de um fabricante um, dois ou três baldes de cerveja para servir ao povo comum, a ele somente, e a mais ninguém, será permitido e não proibido vender e servir a caneca de 1 litro ou a cabeça de cerveja por 1 Heller a mais do que o estabelecido anteriormente.

Dado por Guilherme IV, Duque na Baviera, no dia de São Jorge, no ano de 1516 em Ingolstadt.”

Fonte: site Cervejaria Abadessa

Brasil Brau 2009

2009-04-13T05:05:00.000-07:00

A Brasil Brau 2009 - X Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja - é o maior encontro nacional de negócios desta área, promovendo o setor cervejeiro brasileiro como um dos melhores de todo o mundo.

Com empresas e instituições de renome mundial, a feira cria um ambiente de grande intercâmbio tecnológico, apresentando o que há de mais moderno em tecnologia, produtos e serviços para a indústria cervejeira.

Justamente por reunir toda a cadeia produtiva da cerveja, a Brasil Brau 2009 proporciona excelentes oportunidades de relacionamento comercial com compradores, profissionais técnicos, formadores de opinião e executivos com alto poder de decisão.

Brasileiros consomem cada vez mais cervejas premium

2008-09-28T09:17:00.000-07:00

Marcas mais caras avançam no mercado brasileiro e já movimentam mais de R$ 2 bi por ano

Alberto Komatsu

As cervejarias estão desenvolvendo estratégias para fazer com que o segmento premium, que se consolidou no País há pouco mais de cinco anos, conquiste este ano o melhor desempenho de sua história. O Sindicato da Indústria da Cerveja (Sindicerv) estima que a participação de mercado das cervejas mais caras suba de 4,5% no ano passado para 5,5% em 2008. Hoje, as vendas das cervejas premium movimentam R$ 2 bilhões por ano.Executivos do setor, por sua vez, estimam que a velocidade de crescimento do segmento premium será três vezes superior ao do mercado total este ano, ou 15% contra 5%. Esse resultado seria reflexo de uma mudança no perfil de consumo do brasileiro, que está mais aberto a novas experiências por causa da melhoria da renda. “O setor de cervejas está rumando para a sua maturação. Com isso, acaba despertando no consumidor interesse por produtos mais sofisticados”, afirma o superintendente do Sindicerv, Marcos Mesquita.Segundo ele, apesar de representar 4,5% das vendas em volume, ou 400 milhões de litros, as cervejas premium contribuem com 8% do faturamento bruto do setor, de R$ 25 bilhões. “As cervejarias enxergaram o potencial de crescimento desse segmento”, acrescenta.

MICROCERVEJARIAS

As microcervejarias também estão atentas ao mercado premium. A Colorado, de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, investiu R$ 1 milhão há seis meses numa linha de produção de cervejas em garrafas. Outro R$ 1 milhão foi desembolsado em campanhas de marketing, como o patrocínio da feira náutica Rio Boat Show, realizada semana passada, onde a Colorado foi a cerveja oficial do evento. Há 12 anos no mercado, a empresa vendia apenas chope. O presidente da cervejaria, Marcelo Carneiro da Rocha, diz que vai lançar este ano uma cerveja com café em sua elaboração. A empresa tem três variedades: pilsen com mandioca, Weissbier (trigo) com mel e o tipo Pale Ale (alta fermentação) com rapadura. Segundo o executivo, o diferencial da empresa nesse concorrido mercado é associar a cerveja com produtos regionais brasileiros. “É difícil quebrar o quase monopólio das grandes”, diz.A AmBev, cuja marca Boehmia representa 40% do segmento premium, deve manter este ano a estratégia de 2007, quando foram importadas seis marcas, sendo três da Bélgica e três da Alemanha. A empresa tem 20 rótulos diferentes de cervejas mais sofisticadas. O gerente do segmento premium da AmBev, Ariel Grunkraut, diz que esse mercado ganhou força na AmBev há quatro anos.“Vamos identificar a necessidade do consumidor. Como somos líderes, nosso desafio é aumentar o tamanho desse mercado”, afirma Grunkraut. A AmBev não vai usar garrafas grafadas com logomarca nas cervejas premium - a nova garrafa restringe-se à marca Skol, no Rio, com volume de 630 mililitros. Essa embalagem levou a Associação Brasileira de Bebidas e a Associação dos Fabricantes de Refrigerantes a alegarem abuso de concorrência junto à Secretaria de Direito Econômico (SDE), já que todas as fabricantes de cerveja usam as garrafas retornáveis.

IMPORTAÇÃO E COMPRAS

Mesquita, do Sindicerv, diz que o aumento das importações de cerveja é mais um sinal da mudança no perfil do consumo. Segundo ele, as compras de cervejas estrangeiras dobraram em 2007: US$ 7 milhões ante US$ 3,5 milhões em 2006.A Schincariol estreou no segmento premium ano passado, com a aquisição de três cervejarias: a Baden Baden, de Campos do Jordão, a Devassa, do Rio, e a Nobel, de Pernambuco. O diretor de marketing da empresa, Marcel Sacco, diz que o foco este ano será ampliar a presença dessas marcas. O executivo não descarta novas compras. “Estamos atentos a oportunidades de crescimento orgânico ou de aquisições”, afirma.“O mercado brasileiro de cervejas é pouco diferenciado. É natural que o segmento premium venha se sofisticando”, afirma o diretor de marketing da Femsa, Riccardo Morici. A empresa, que comprou a Kaiser há dois anos, tem as marcas Heineken, Gold, Sol e Bavaria premium como carros-chefe no mercado mais sofisticado. Há um ano, a cervejaria passou a importar a mexicana Dos Equis (XX) para aumentar presença no mercado premium.

Fonte: O Estado de S. PAulo, 19 de abril de 2008.

Famílias e Tipos de Cervejas

2008-09-28T09:10:00.000-07:00

Famílias e Tipos de Cerveja

Já ouvimos frases como: "Eu prefiro cerveja Lager a Pilsen!". Ou ainda: "Não gosto de Ales mas adoro cervejas de trigo." Esses cervejeiros sabem do que estão falando? Definitivamente, não. E pra você não dar nenhuma bola fora quando o assunto for esse, elaboramos um pequeno manual.
As cervejas se caracterizam por suas famílias e tipos. No caso do exemplo citado antes, a cerveja do tipo Pilsen faz parte da família Lager. E as cervejas de trigo (Weizenbier) fazem parte da família Ale.
Para acabar de vez com essas confusões, só aceitáveis depois de alguns copo a mais, vamos falar um pouco sobre cada família e tipo de cerveja. São três famílias que se diferem pelo tipo de levedura que utilizam e sua atuação durante o processo:
Família LAGERS:
Cervejas de baixa fermentação.
Normalmente são cervejas douradas e filtradas, mas também temos as variações escuras.
Exemplos de Lagers:- Pilsen: cerveja clara, filtrada, leve amargor, original da cidade de Pilsen. - Malzbier: malte caramelizado, cerveja escura e adocicada. - Bock: cerveja avermelhada, teor alcoólico entre 6%.
Família ALES:
Cervejas de alta fermentação.
Geralmente possuem maior corpo e paladar frutado.
Exemplos de Ales: - Weizenbier, Weissbier ou Weisse: cervejas de trigo, geralmente não filtradas. - Stout: malte tostado, cerveja escura, médio/alto amargor. - Trapista: cerveja feita pelos monges trapistas Belgas - Glühbier: do alemão Glüh = incandescente + Bier = cerveja – é uma cerveja que deve ser colocada em banho-maria.
Família LAMBICS:
Cervejas de fermentação espontânea.
São bem distintas. Lembram a sensação de estar bebendo um vinho espumante.
Exemplos de Lambics:- Faro: cerveja lambic com adição de açúcar - Geuze: blend de cervejas lambic. - Kriek: cerveja lambic com adição de cerejas durante o período de maturação em barrica.
Como você viu, dentro das três famílias temos uma variedade muito grande de tipos. A Bélgica, por exemplo, se orgulha em dizer que possui mais de 365 variedades de cerveja. Ou seja, você pode beber um tipo de cerveja a cada dia do ano. E lá, com certeza, os cervejeiros sabem do que falam. Lógico, quando não tomaram os 365 tipos em apenas um dia.

Fonte: http://www.mestre-cervejeiro.com/artigos-e-noticias/familias-e-tipos-de-cerveja.html

O que é cerveja?

2008-09-28T08:59:00.000-07:00

O que é Cerveja?

Uma bebida levemente alcoólica, amarelo-ouro de sabor amargo, gasosa e servida extremamente gelada. Poderia ser uma descrição coerente, mas sabemos que a nossa velha amiga, com mais de 6.000 anos de idade, tem muitas outras qualidades e diversificações.
Existem ótimas cervejas com teor alcoólico entre 2 e 3% e cervejas com um teor alcoólico superior ao vinho (maior que 12%). Visualmente encontramos cervejas cristalinas, opacas e turvas, variando pelas cores dourada, vermelha, âmbar, marrom e preta. Podemos até citar algumas esquisitinhas verdes por aí. Quanto ao sabor, a diversidade é enorme: encontramos cervejas adocicadas com paladar de baunilha e cereja, cítricas como a laranja e até umas bem amargas como o café.
Servida extremamente gelada? Acreditem, a grande maioria consome assim porque foram condicionados a beber cerveja das grandes cervejarias, que popularizam seu produto para atingir um número maior de consumidores. Deixando-as, infelizmente, sem aroma e sem sabor. Ainda bem que hoje em dia podemos encontrar cervejas com aroma e sabor, nos melhores bares, restaurantes e até mesmo nos grandes mercados.
Bom, tecnicamente a descrição de cerveja seria: “uma bebida de leve teor alcoólico, sendo o álcool obtido pela fermentação do amido sacarificado”.

Fonte: http://www.mestre-cervejeiro.com/artigos-e-noticias/o-que-e-cerveja.html

Introdução

2008-09-28T08:29:00.000-07:00

Conheci este fantástico 'mundo' das cervejas premium há algum tempo atrás, e desde então, tenho procurado me aprofundar e conhecer novas qualidades e sabores. Espero que este blog sirva de motivação àqueles que querem diversificar e ampliar seus horizontes cervejeiros e de fonte de informação aos iniciados. Um abraço!!